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MAGGIORI INFORMAZIONI SUL CORSO

Hangar78. Food and Pastry Innovation Lab.

Il corso

Questo Modulo approfondisce la tematica del lievito, dal lievito madre a quello fresco passando per il secco. Impareremo a capirne le differenze e ad applicarlo ai vari dolci da ricorrenza, dal panettone alla colomba, fino alla prima colazione e lievitati alternativi.
Particolare focus lo avrà il tema del lievito madre, che lo approfondiremo dalla preparazione del lievito stesso fino ad arrivare alla fase della comunicazione e della vendita del prodotto finito, passando per gli aspetti organizzativi della
gestione della produzione.


A chi è rivolto
Il corso è rivolto a professionisti nel settore pasticceria, ristorazione e arte bianca, a studenti alberghieri, ad appassionati di pasticceria che cercano nuove idee per rendere il prodotto più accattivante alla vista e vogliono apprendere nuove tecniche e impostazioni di lavoro.


Hangar78 é il laboratorio internazionale di ricerca creativa sulle nuove forme della pasticceria e della cucina.


Nasce dalla collaborazione tra Silikomart, leader mondiale delle forme in silicone per l’alta pasticceria, e la maestria di alcuni dei pasticceri contemporanei più innovativi e acclamati.


Dal laboratorio nasce la Scuola di Alta Formazione Creativa dove i risultati della ricerca vengono trasferiti a selezionati gruppi di allievi in Workshop e Master di pratica artigianale.

Promozioni

Un Corso di Alta Formazione Creativa di 88 ore per imparare dai Grandi Maestri le tecniche dei lievitati e prima colazione, con il supporto di formatori specializzati che ti accompagnano nell’apprendimento di metodi e pratiche.

Percorso di perfezionamento ai servizi di Lievitati e Prima Colazione


Il corso include

L’offerta formativa

• Attestato rilasciato dalla Regione Veneto valido in tutta Europa
• Certificato di partecipazione ad ogni singolo workshop
• Due divise personalizzate
• Dispense e ricettari esclusivi dei Grandi Maestri
• Kit “Lievitati e Prima Colazione” by Silikomart
• Prima colazione, coffee break e pranzo presso
Hangar 78
• Possibilità di consultazione dei migliori libri e
riviste di settore

• Sconto del 20% su un workshop a scelta
(tempo validità 1 anno)
• Sconto del 5% su un Corso di Alta Formazione
Creativa a scelta (tempo validità 1 anno)

Agevolazioni

• Convenzioni presso hotel e ristoranti
• Sconti sull’acquisto dei prodotti Silikomart
• Pagamenti rateali personalizzati

Percorso formativo riconosciuto con Decreto n. 473 del 23/5/2018

Dgr 668 del 28/4/2015 - Attività a riconoscimento

L’obiettivo del workshop dimostrativo-interattivo è imparare a trattare il lievito madre e non solo, al fine di applicarlo ai prodotti da prima colazione e non, dolci e salati.

Lavora a fianco dei grandi Chef creativi per imparare l’arte dei lievitati e della prima colazione

Johan Martin
Luca Bernardini
Giullaume Mabilleau

Workshop:

La biscotteria secca

Gino Fabbri

Workshop: 

I Lievitati da ricorrenza: panettoni & co.

L’obiettivo del workshop è imparare a gestire il lievito madre, dalla preparazione del lievito stesso fino ad arrivare alla fase della comunicazione e della vendita del prodotto finito, passando per gli aspetti organizzativi della gestione della produzione, con particolare focus ai Panettoni.

Workshop:

La Prima Colazione

Luca Bernardini

Fabrizio Donatone

Workshop: 

I Lievitati da ricorrenza: colombe & co.

L ’obiettivo dei Workshop è chiudere il ciclo lievitati e prima colazione.

Dalla biscotteria secca, produzione e bilanciamento di diversi tipi di impasto, fino ai lievitati da ricorrenza, dalle colombe a quelli alternativi, con particolare focus al lievito madre.

La Prima colazione

8-9 Novembre 2018

LUCA BERNARDINI

24-27 Settembre 2018

GINO FABBRI


I Lievitati da ricorrenza:
panettoni & co.

Il programma 2018

5-6-7 Novembre 2018

FABRIZIO DONATONE

Lasciaci i tuoi contatti e un nostro esperto ti invierà il programma completo

La Biscotteria secca

28 Settembre 2018

LUCA BERNARDINI

I Lievitati da ricorrenza:
colombe & co.

Scopri i singoli percorsi formativi

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società con unico socio

hangar78

Servizio disponibile da Lunedi a Venerdi 

9:00 - 13:00 / 14:00 - 18:00

Via Tagliamento 78,

30030 Mellaredo di Pianiga

(Venezia ) ITALY

www.hangar78.com

info@hangar78.com

+39 041 5190369